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velouté de brocoli au tofu

Ingrédients :

  •  1 beau brocoli découpé en petits bouquets
  •  1 petit poireau émincé
  •  ½ fenouil émincé
  •  1 pincée de Sel aux herbes (Herbamarre)
  •  1 pincée de fenouil en poudre
  •  1 c à c de Tamari ou de bouillon de légumes en poudre Rapunzel en fin de cuisson
  •  2 pavé de tofu aux légumes ou aux herbes 
  •  1 petite pincée d’estragon, de fines herbes ou d’aneth après avoir mixé la soupe.

 

Mettre les légumes et le sel dans une casserole à fond épais ou un faitout, recouvrir d’eau et faire cuire à feu très doux (environ 10 à 15 minutes après ébullition).

Rajouter le tofu coupé en cubes ou émietté, faire chauffer 5 minutes puis mixer le tout dans un Blender ou un robot.

Rajouter les épices et herbes aromatiques et rajouter du sel aux herbes si besoin.

Servir avec un filet de crème soja.

Petit plus : pour égayer cette soupe, on peut parsemer de petits dés de carottes préalablement cuits à  la vapeur.