Recette : Pain bulgare au fromage de brebis de Tinka

Ingrédients :
– farine : environ ½ kg
– barquette de fromage frais de brebis
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 18 à 20 g de levure de boulanger en cubes
– sel : 1 cuillère à café ou le creux de la paume de la main

Comment faire ?

  •  Délayez la levure dans 250 ml d’eau tiède
  •  Mélangez la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure délayée
  •  Pétrir en boule jusqu’à ce que la pâte soit élastique au toucher
  •  Laissez reposer dans un endroit chaud pour faire monter la pâte (1 à 2 heures selon).
  •  Pour intégrer le fromage, une fois la pâte gonflée
    – Etalez la pâte, badigeonnez d’huile et étalez le fromage sur un des côtés
    – Pliez la pâte en deux, l’étalez de nouveau et badigeonnez d’huile et de fromage
    – Repliez
    – Mettre au four très chaud (210 C° ou plus si possible)
  •  Cuire le pain en surveillant la cuisson pour qu’une croûte dorée se forme et que le cœur soit cuit.